ハンブルクの水産物情報センター（FIZ）が5日発表した独魚介類消費統計によると、2011年の人口1人当たりの消費量（生体重量ベース。頭、骨、内臓などの不可食部分含む）は15.6キログラム（kg）で、過去最高だった前年（15.7kg）とほぼ同水準だった。製品形態別（製品重量ベース）では冷凍が31％で最も多く、缶詰・マリネが25％でこれに次いだ。
\地域別では海に近い北ドイツで消費量が多い。小売での1人当たり直接購入量（製品重量ベース）で比較すると、最高はハンブルク州の5.7kgで、シュレスヴィヒ・ホルシュタイン州（5.6kg）が僅差でこれに次いだ。3位はザクセン州（5.3kg）、4位はブランデンブルク州（5.2kg）だった。最も少なかったのはバーデン・ヴュルテンベルク州（3.8kg）とヘッセン州（4.0kg）。
\品目別消費量シェア（生体重量ベース）はスケトウダラが23.3％でトップ。2位以下はニシン（18.5％）、鮭（12.5％）、マグロ／カツオ（11.2％）の順で続く。
\価格の推移をみると、11年の魚介類・水産加工品小売物価指数は05年を23.0％上回っており、上昇率は乳製品・卵（17.1％）、パン・穀類（16.2％）、肉・肉製品（同12.3％）を上回った。燃料高騰による加工・物流コストの上昇のほか、鮮魚価格の値上がりが響いたという。
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